2018年04月22日

卯月の日本料理

お献立は…
旬の魚のお造り
生白海老と天豆のかき揚
トマト、厚揚げ、水菜の煮もの
蛤しんじょう椀
独活、長芋の和えもの
筍の混ぜご飯
木の芽味噌、ふき味噌

春のお魚は、ホウボウ、細魚(サヨリ)など…。
今日は、間八(カンパチ)を平造り。

生白海老、天豆(そらまめ)、あれば三葉も入れて、
かき揚げはさくっとした歯ざわり命。

湯むきしたトマトは、煮すぎに注意。
味のしみこんだ厚揚げは、
食卓で木の芽味噌やふき味噌つけていただきます。

生身に、水だし、卵白混ぜて、蛤、刻んだ桜花、筍…。
桜葉で包んで蒸し、本汁はった春のお椀。

独活、長芋、胡瓜、茗荷
…食材の長さ太さをそろえるのが料理の基本。
甘酢で和えてすっきりとした味わい。
スモークサーモンが味のアクセント。

先生自ら、掘ってこられた筍を使って混ぜご飯。
油揚げと筍に、しっかり味が浸みていて美味。
ふきのとうを揚げて刻んでのせて…この苦みがまた合う♪

ごちそうさまでした。

たけのこごはん.jpg
筍は炊き込むより混ぜご飯にするのがオススメ!


今日は初夏のような暑さ!年々桜の開花が早まり、今はすっかり葉桜です。先生いわく「桜の季節も過ぎたし、しんじょうは流し缶で作ってもいいのよ」とのことでしたが、皆の希望で、レシピ通り、桜葉、桜花を使ったお椀にしました。やっぱり、食卓の春らしさが高まっていい感じ。
そして、春といえば筍!けれどこれも、気候の温暖化によりシーズンが早まっているそうです。先生が毎年行かれる筍堀りでも、もうこりゃ竹だろう〜ってくらい成長しているのも多かったとか。
本日も、季節の話題満載のおけいこでした。


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2018年03月05日

いかのおなかからなんと…!

「珍しい!」

先日、生徒さんがイカを捌いていたら。。。 小さなお魚が3尾も出てきました!! しかも、丸飲みされたようで綺麗な状態。

どうしてこんな状況になったんだ?! と、珍しさのあまり皆さんと撮影タイムになりました。

シラスの中に可愛いミニタコがいたりするのはしょっ中ありますが、これには本当にびっくりしました‼️ さて、今月は海鮮バラちらし。

楽しいお稽古になりますように

アシスタントみさ

いかのさかな.jpg

#自由が丘 #お料理教室 #日本料理教室 #日本料理 #懐石料理 #和食 #自由が丘料理教室
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2018年02月14日

自由が丘のオススメ中華店

今日はお稽古場で包丁を研いだりと細々した作業をしました。

お昼になると決まって「何食べにいく??」と先生と相談。

タイ料理やお蕎麦、洋食やカフェ。
自由が丘には色々ありますが、今日は「いつものところ」でランチをしました。 「私の部屋自由が丘店」の目の前にある、中華の「煌家」へ行きました。

メニューも豊富で量も多く、コスパがいい中華屋さんです!

私は豚肉とキクラゲの卵炒めを頼みました。
美味しい中華定食でお腹いっぱいでした✨

また美味しいお店もご紹介します✨

アシスタントみさ

中華.jpg

#自由が丘 #お料理教室 #日本料理教室 #日本料理 #懐石料理 #和食 #自由が丘料理教室

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