教室日記

“日本料理”のクラスは、“おもてなし”のクラスに
名を変えました。
日本料理クラスと晩ごはんクラス、だと、
「晩ごはんクラスは日本料理ではないんですか？」
と、生徒さんから質問を受けるからだそうです。

どちらも日本料理のおけいこですが、
晩ごはんクラスに対して少しグレードアップなお献立…
なので、わかりやすく、“おもてなし“


お客様におっ♪と思わせるには、
やはり見栄え、って感じます。
たとえば、
単なるお惣菜になりがちな煮物も、
盛り付け次第で、ぐっと上品になる。

彩りに欠かせない緑の葉物。
旬の時期が短いセリを
効果的に使えば、香りが春の兆しを感じさせてくれる。

高価な食材や凝った料理法でなくても
ちょっとした気遣いで、素敵な食卓になります。

盛り付けとはしりの季節感、ほんと大事！です。

12月は、鍋料理のお稽古で忘年会気分。
副菜に何を作るか、のお勉強にもなります。

今日の話題は豊洲話いろいろ。
先生は、以前はお稽古用のお魚を
築地の魚河岸で仕入れておられました。
何度か豊洲に足を運ばれるうちに、豊洲もすっかり通になられたご様子。
帰りのバス時間は早くに終了するから注意とのこと。
豊洲に出かけるなら、先生にまずアドバイスいただくのが一番です。

年末めちゃくちゃ混むのは、築地の時と変わりなし。
来年あるかもしれない豊洲ツアー、楽しみです♪

今日のお稽古は、霜月の我が家のおもてなし。

納豆昆布を使った和え物が美味でした。
普段使ったことがない、あまり知らない食材。

「スーパーにありますよ」と先生。
ちゃんと、近所のスーパーの棚にも並んでました！
今まで気に留めたことなかった。

袋の絵はとっても地味…
そのままごはんにかけて食べるだけのように思ってしまう。

お教室に通うことで、
使い方を知る食材がけっこうあり、世界が広がります。